今日の神戸は比較的暖かかったので、今年初めての冷製パスタを作ってみました。
（↑だいぶバカ・笑）
冷製では定番の組み合わせ。
久しぶりに食べましたが、やっぱり美味しいです。
【材料１人分】
キタッラ 100g
ツナ 小1缶
ミニトマト 6個
タマネギ 1/4個
アンチョビフィレ 2切れ
ケッパー酢漬け 小さじ1/2
バルサミコ 少量
EXオリーブオイル 大さじ4
赤ワインビネガー 大さじ1
塩、岩塩、レモンジュース、牛乳、胡椒、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
ミニトマトを十字に切ります。
ボウルに薄くスライスしたタマネギ、ミニトマト、ケッパー、油を切ったツナ、刻んだアンチョビフィレを入れ軽く塩をしてよく混ぜます。
赤ワインビネガー、バルサミコ、EXオリーブオイルを加えてよく混ぜます。
牛乳を少しだけ加えます。
出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを冷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースとパスタをあわせ、塩とEXオイルで味と濃度を調えレモンジュースを加えます。
お皿に盛って黒胡椒を挽いてイタリアンパセリを散らして完成です。
【所要時間】25分
【コメント】
牛乳を少しだけ加えると、それぞれに尖っていたソースをまろやかにまとめてくれるので僕は好きです。
今回はバルサミコも加えてみましたが、バルサミコの甘さや香りを感じるか感じないかぐらい少量にしてみました。
もちろん、このあたりはお好みで省いていただいてもOKです。
夏場ならまだしも、この陽気ですので氷水使ったりお皿冷やしたりしなくても充分楽しめると思います。