冷蔵庫にタマネギが残っていたので使ってみました。
普段は脇役なことが多いタマネギですが、タマネギの甘みを生かしてシンプルに優しい感じのパスタをイメージしながら作りました。
【材料１人分】
スパゲットーネ 100g
サンダニエーレ産生ハム 3枚
タマネギ 1/2個
EXオリーブオイル 大さじ4
バター 10g
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、岩塩、香りのEXオリーブオイル、黒胡椒、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
大きめの鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
ニンニク1片を包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
生ハムそれぞれ半分に切り、カットした1/2サイズ1枚を加えて弱火で炒め、香りがたってきたら、やや厚めに切ったタマネギを加え、弱火でじっくりと火を通します。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
ソースと同量弱のパスタの茹で汁、バターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、生ハムを飾ってイタリアンパセリを散らし、黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】 40分
【コメント】
時間が長いのは例によってパスタが太いからです。
実は作ってる最中に友達から電話がかかってきまして、けっこーな時間しゃべってましたがそれでも問題なく出来ました。(笑)
生ハムの塩気がさらにタマネギの甘みを引き立たせてくれる、シンプルながらいい感じの仕上がりになりました。