9月になって朝晩は涼しく感じるようになりましたが、日中はまだまだ暑いです。
この夏はサルシッチャばかり食べてて、例年より冷製パスタが少なかったように思います。(苦笑)
冷製が登場するのも今月一杯かなぁ、なんて思ったりしているのですが、はたして？
【材料１人分】
オレッキエッテ 100g
むき海老 4尾
帆立 3個
イカ 1/2杯
トマト 1個
ケッパー酢漬け 8粒
EXオリーブオイル 大さじ4
赤赤ワインビネガー 大さじ1
塩、岩塩、レモンジュース、ボッタルガパウダー、チャービル 適量
【作り方】
むき海老を塩茹でした後すぐに氷水にとり、半分に切ります。
帆立とイカを適当な大きさに切ります。
トマトは湯剥きして種を取り、小口切りにします。
トマトと魚介、刻んだケッパーをボウルに入れ、塩をしてよく混ぜます。
赤ワインビネガー、EXオリーブオイルを加えてよく混ぜます。
出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使ってしっかりと水分を取ります。
ボウルの中でソースと和わせ、お皿に盛ってレモンジュース数滴加えてボッタルガパウダーを散らし、チャービルを飾ったら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
イタリアンパセリが売り切れてたので代わりにチャービルを使いましたが、あればイタリアンパセリで。
バジリコもあうと思います。
なんと言いますか、写真見るとどっからがパスタでどっからが具なのかわかんないですね。(苦笑)
ブロッコリーとか、もうちょっと緑を足しても良かったかもしれません。