キャベツを使ってパスタを作ろうと思いまして、最初はオーソドックスにアンチョビとキャベツにしようかと考えていたんですけど、なんだかウインナーが食べたくなってウインナとキャベツにしてみました。
僕らしくない、というかイタリアっぽくないパスタな感じもしますが、たまにはこんなのもアリということで。(笑)
そのうち1度ナポリタンには挑戦したいと思っているのですが、はたしてどうなりますやらやら～。
【材料１人分】
リングイーネ 100g
ウインナー 6本
キャベツ 2枚
EXオリーブオイル 大さじ4
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、岩塩、白ワイン、香りのEXオリーブオイル、黒胡椒、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
大きめの鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
半分に切ったウインナーを加え中火弱で炒めます。
ウインナーに焼き色がついたら白ワインを加えアルコールを飛ばします。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
残り3分ぐらいでキャベツを入れて一緒に茹でます。
ソースと同量弱のパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタとキャベツをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽き、イタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】 30分
【コメント】
キャベツは炒めようか茹でようか迷ったんですけど、今回は茹でることにしてみました。
お好みでお選びいただければと思います。
日本ではあまり馴染みがないですが、もし手に入るならちりめんキャベツをお使いいただいても美味しいと思いますので、ぜひ。