商品ページの僕のコメントをお読みいただいて、食べたことのないカルチョーフィをご注文いただいたというお客様から「MOCO’Sキッチンみたいに！(笑)」とカルチョーフィを使ったレシピのリクエストをいただきました。
思いがけないレシピblogの新たな展開に、僕も楽しみながら作りました。(笑)
ありがとうございます。
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
サンダニエーレ産生ハム 2枚
カルチョーフィ 6切れ
EXオリーブオイル 大さじ3
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、岩塩、黒胡椒、白ワイン、香りのEXオリーブオイル、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
大きめの鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
適当にちぎった生ハム1枚とカルチョーフィを加え、中火弱で炒めます。
カルチョーフィに焼き色がついてきたら、白ワインを入れてアルコール分を飛ばします。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
ソースと同量弱のパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわししてちぎった生ハムを飾り、イタリアンパセリを散らして黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】 30分
【コメント】
シンプルにカルチョーフィを楽しむパスタです。
いくらでも食べれそうでちょっと怖かったです。(笑)
リクエストしていただいたお客様にも、お気に召していただけると嬉しいです。