お世話になっている方がコラトゥーラのパスタを気に入ってくださり、いろいろ話していたところ僕も久しぶりに食べたくなり、ふと思いついて冷製にしてみました。
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
しらす 適量
EXオリーブオイル 大さじ4
コラトゥーラ 大さじ2
ニンニク 1片
唐辛子 1本
レモンジュース 大さじ2
イタリアンパセリ、香りのEXオリーブオイル 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かします。
ただし今回は塩は入れません。
ニンニク1片を包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて適当な大きさに切ります。
冷たい状態のフライパンにEXオイル大さじ2を入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
じっくりと、ニンニクの香りをオイルに移していきます。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
フライパンのオイルをボウルにうつし氷を当て冷まします。
ボウルにEXオイル大さじ2、コラトゥーラ、レモンジュースを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
パスタをパッケージの茹で時間より1分長く茹でます。
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースと和わせ、お皿に盛ってしらすを飾り、イタリアンパセリを散らして香りのＥＸオリーブオイルをひとまわししたら完成です。
【所要時間】 30分
【コメント】
イメージしていたとおりの美味しさだったのですが、まだまだ美味しくなりそうな予感もしています。
パスタの種類やオイルとコラトゥーラ、レモンジュースの割合、プラスする素材etc.
いろいろ考えてまた作ってみたいと思います。
ってか、まだ冬全開の頃に作ったパスタも残ってるのに、先に冷製をアップしてしまいました。
そのうち季節感ゼロのパスタが登場すると思います。(苦笑)