復帰第一弾は季節外れの牡蠣を使った前菜です。
なぜだかレンズが曇ってたみたいで、PCで画像見たときはビックリしました。(苦笑)
だいぶ補正かけたんですけど、こんな写真ですいません。
【材料】
牡蠣 1パック
EXオリーヴオイル 大さじ2
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、白ワイン、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
皮がついたままのニンニクをビンや包丁で潰し、皮と芯を取り除きます。
唐辛子は縦に半分に切って種を取り除きます。
牡蠣に軽く塩をして下味を付けます。
冷たい状態のフライパンにニンニクとEXオリーヴオイルを入れ、弱火でゆっくりとニンニクの香りをオイルに移します。
ニンニクが色づいてきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えてフライパンを回し、辛味をオイルに移します。
牡蠣をフライパンに入れ中火で加熱し、白ワインを加えて蓋をします。
白ワインのアルコールがとんで、6～7割ぐらい火が通ったら、器に盛り付けて彩りのイタリアンパセリを散らして完成です。
【コメント】
とにかくこの牡蠣がでっかくってぷりっぷりで美味しかったです。
さすが芦屋マダム御用達のいかりスーパー。(笑)
野菜が充実しているのがうれしいです。