ちょっと前に作ったパスタです。
一時期は高くて手が出なかったサンマがかなり安くなってたので買っちゃいました。
ほんとはイワシで作ろうと思ってたんですけど、どど～んと並んでたサンマについつい魅かれてしまいました。
【材料１人分】
スパゲッティーニ 100g
サンマ 1尾
ミニトマト 8個
ナス 1/2本
EXオリーヴオイル 大さじ4
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、塩のタブレット、香りのEXオリーヴオイル、 イタリアンパセリ 適量
【作り方】
サンマに塩をして焼きます。
焼いたサンマは身を骨から外します。
ナスを適当な大きさに切って塩水に漬け、アクを取ります。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
水気を切ったナスを入れて火を通したら、半分にカットしたミニトマトを入れて軽く煮詰めます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
サンマの身の1/4程度をほぐしてソースに加えます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけてサンマを飾り、香りのEXオイルをひとまわししてイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】45分
【コメント】
イワシのパスタも美味しいですけど、サンマで作っても美味しかったです。
やっぱり旬の魚は美味しいですね～。