以前に某ホテルのシェフが「このソースは味が濃厚で冷製にも使えるぐらい」とおっしゃったというのを思い出して、チリエジーノのトマトソースで冷製パスタを作ってみました。
【材料１人分】
ファルファッレ 100g
チリエジーノのトマトソース 100g
たまねぎ 1/4個
レモン入りEXオリーヴオイル 大さじ2
赤ワインビネガー 大さじ1
バルサミコ 大さじ1
塩、塩のタブレット、、胡椒、バジリコ 適量
【作り方】
ボウルに薄くスライスしたたまねぎを入れ軽く塩をし、水分が出てきたらトマトソース、赤ワインビネガー、EXオリーヴオイル、バルサミコを加えてよく混ぜます。
出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースと和わせ、塩、胡椒とEXオイルで味と濃度を調えます。
お皿に盛ってちぎったバジリコを飾って完成です。
【所要時間】25分
【コメント】
最初ということもあってシンプルにトマトソースをメインにしてみたんですが、これちょっとヤバイです。
ちょっとはまっちゃいそうな美味しさでした。
と言っても、すべては素材のおかげで僕はただ混ぜただけなんですが。(苦笑)
普段冷製パスタを作るときはフレッシュトマトばかりなのですが、ソース自体が美味しいならトマトソースでもOKなんだということを教えてもらった気がします。
これからまたいろいろアレンジする楽しみが増えました。(嬉)