やはりこの季節は牡蠣が美味しいです。
今回は牡蠣と舞茸で栄養満点な感じにしてみました。
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
牡蠣 1/2パック
舞茸 1株
小松菜 1束
EXオリーヴオイル 大さじ2
エシャロット 小1個
バター 10g
塩のタブレット 1個
塩、白ワイン、仕上げのEXオイル 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個入れます。
（ウチのお鍋だと2Lに対してタブレット2個、15分ぐらいかかります）
牡蠣に軽く塩をして流水で洗います。
エシャロットはみじん切りにします。
フライパンにEXオイルとバターを入れ弱火で加熱し、バターが溶けたらエシャロットを加えます。
エシャロットに火が通ったら適当にちぎった舞茸を加え軽く塩をして、中火で加熱します。
舞茸にある程度火が通ってきたら牡蠣と塩ひとつまみを加え、中火強で加熱します。
フライパンの温度が上がってきたら白ワインを入れて強火にし、アルコール分を飛ばします。
適当に切った小松菜をフライパンに加えます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて仕上げのEXオイルをひとまわしして完成です。
【所要時間】30分
【費用】約650円
【コメント】
牡蠣と舞茸の相性はさすがに良かったです。
最初はここに焼いた九条ネギを加えようと思ったのですが、結局一歩を踏み出すことが出来ず無難に小松菜にしてしまいました。
鍋から連想したのですが、すべてがネギに染まってしまいそうでちょっと怖かったんです。(苦笑)