魚介系のパスタが食べたいなぁ、と思いながらスーパーに行き、ホタテと海老をチョイスしてみました。
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
海老 2尾
ホタテ 2個
ミニトマト 6個
ズッキーニ 1/2本
EXオリーヴオイル 大さじ4
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩のタブレット 1個
塩、白ワイン、イタリアンパセリ、仕上げのEXオイル 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個入れます。
（ウチのお鍋だと2Lに対してタブレット2個、15分ぐらいかかります）
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
厚めのイチョウ切りにしたズッキーニを入れ、軽く塩をし中火で炒めます。
背ワタを取って大きめに切った海老と十字に切ったホタテに塩で下味をつけます。
ズッキーニに火が通ってきたら海老とホタテを入れ、中火強で加熱します。
海老がほんのりと色づいてきたら白ワインを入れ、強火にしてアルコール分を飛ばします。
半分に切ったミニトマトと塩ひとつまみ、イタリアンパセリを加えごく弱火で加熱します。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて彩りのイタリアンパセリを散らし、仕上げのEXオイルをひとまわしして完成です。
【所要時間】35分
【費用】約700円
【コメント】
大きめに切った海老とホタテの食感が楽しい一皿になりました。
海老とホタテは火を通し過ぎると硬くなってしまいますので、パスタの茹で時間を考えながらごくごく浅めに火を通してください。
海の香りあふれる、なんだかホッとさせてくれる優しい味わいのパスタでした。