時期には少し早い気もしたのですが、牡蠣が食べたくなったのでパスタにしてみました。
普段はアーリオオーリオにすることが多いのですが、今日はミニトマトと一緒に。
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
牡蠣 1/2パック
ミニトマト 8個
EXオリーヴオイル 大さじ4
エシャロット 小1個
バター 10g
塩のタブレット 1個
塩、白ワイン、イタリアンパセリ、仕上げのEXオイル 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個入れます。
（ウチのお鍋だと2Lに対してタブレット2個、15分ぐらいかかります）
牡蠣に軽く塩をして流水で洗います。
エシャロットはみじん切りにします。
フライパンにEXオイルとバターを入れ弱火で加熱し、バターが溶けたらエシャロットを加えます。
エシャロットに火が通ったら牡蠣と塩ひとつまみを加え、中火強で加熱します。
フライパンの温度が上がってきたら白ワインを入れて強火にし、アルコール分を飛ばします。
半分に切ったミニトマトと塩ひとつまみ、イタリアンパセリ加え弱火で加熱します。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて彩りのイタリアンパセリを散らし、仕上げのEXオイルをひとまわしして完成です。
【コメント】
滋味あふれる牡蠣の旨みが口の中で広がる、牡蠣が大好きな僕にはたまらない一皿です。
さらにトマトの甘みがなんとも言えず優しい味にしてくれました。
もしエシャロットが手に入らなければ、タマネギでもいいと思います。
身近にあるもので代用するのが家庭料理の楽しさでもありますし～。
牡蠣は栄養も豊富ですので、これからの季節にぜひ。
栄養たっぷりと書いていてふと思いついたのが牡蠣とキノコでパスタです。
近いうちにチャレンジしてみます。