富山産のホタルイカが売っていました。
普段は地元のホタルイカを使っているのですが、やっぱり富山産は身がぷっくりとしていて美味しいです。
合わせる野菜を何にしようかと考える中、さすがに菜の花は見かけなくなったのですが山形原産の五月菜という菜の花に似た野菜を見つけました。
たぶん似たような味だろうな～、と思いこちらにしてみました。
【材料１人分】
トロフィエ 100g
ホタルイカ（ボイル） 小1パック
五月菜 1パック
ミニトマト 4個
オクラ 4本
ニンニク 1片
バター 10g
アンチョビフィレ 2切れ
ケッパー塩漬け Tスプーン1杯
EXオリーブオイル スプーン3杯＋1杯
白ワインビネガー スプーン1杯
塩(細粒）、塩(粗粒)、レモンジュース、黒胡椒 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
ホタルイカは目を取り、五月菜とミニトマトは半分にカットします。
パスタをパッケージの茹で時間より1分長く茹でます。
オクラも一緒に入れて、4分で取り出します。
オクラを氷水で冷やし、ヘタをカットして縦半分に切ります。
フライパンにオリーブオイル（スプーン1杯）とバターを入れ、中火弱で熱したらニンニクとアンチョビ1切れを
加え、アンチョビを潰しながら炒めます。
アンチョビの香りが立ってきたら菜の花を加え、炒めます。
菜の花に火が通ったらいったん取り出し冷まします。
ボウルに刻んだアンチョビ1切れとホタルイカ、ミニトマト、刻んだケッパー、オクラ、粗熱の取れた菜の花を入れます。
白ワインビネガーとオリーブオイル（スプーン3杯）を加えよく混ぜます。
茹であがったパスタを氷水で洗います。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースとパスタをあわせ、塩(細粒)とEXオイルで味と濃度を調えてます。
お皿に盛ってレモンジュースをひとまわしして、黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】 30分
【コメント】
オクラは冷蔵庫に残ってたので入れてみました。
初めての五月菜は菜の花に似た感じで、とても美味しかったです。
もちろん、富山産のホタルイカも。
同じようなパスタばっかり作ってますが、毎日食べても飽きない旬の美味しさです。(笑)