先日のキノコのソースの残りにクリームソースを合わせてみました。
トマトソースと生クリームを合わせたものをサルサローザ（＝ピンク色のソース）といいます。
キノコと生クリームの相性も抜群ですのでぜひぜひ。
【材料１人分】
エリーケ 100g
グアンチャーレ 30g
生クリーム 100ml
しめじ 1/2パック
なめこ 1/2パック
しいたけ 1本
舞茸 1/2パック
ブラウンマッシュルーム 3個
EXオリーブオイル スプーン4杯
ホールトマト 1/3缶
オクラ 3本
ニンニク 1片
バター 10g
塩、黒胡椒、香りのEXオイル、白ワイン 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
しめじとなめこはそれぞれ石突きを取って適当な大きさにざくざくカットします。
グアンチャーレはやや厚めの拍子木切りに、ブラウンマッシュルームは十字にカットします。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ニンニクがやや色づいてきたらグアンチャーレを加え、弱火で炒めます。
グアンチャーレから充分に脂が出て外側がカリカリしてきたら、キノコを加え中火強でさらに炒めます。
キノコがしんなりとしてきたら赤ワインを加え、アルコール分を飛ばします。
塩ひとつまみとホールトマトと生クリームを加えます。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
一緒にオクラを5分茹でます。
オクラを取り出してヘタをカットして縦に2等分します。
残り1分でお玉1杯分ぐらいのパスタの茹で汁とオクラ、バターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをフライパンに加え、中火でしっかりとソースの水分をパスタに吸わせます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
久しぶりにクリームソース食べたんですけど、やっぱ美味しいですね。
作る側としては、簡単に美味しいのが出来てしまうのでなるべく頼らないようにしてはいるのですが。(苦笑)
僕のことなので、これから勢いついて一杯登場するかもしれません。