いつものスペルト小麦のサラダも、合わせる食材によって軽くしたりボリュームあるものにしたりいろいろ楽しめます。
今日は鶏むね肉と、砂肝とハツを使ってちょっとボリュームある感じで。
【材料１人分】
スペルト小麦 100g
ミニトマト 4個
きゅうり 1/2本
ブロッコリー 1/3株
鶏むね肉
ハツ 20g
砂肝 20g
ドレッシング
EXオリーブオイル スプーン2杯
赤ワインビネガー スプーン1杯
バルサミコ スプーン1杯
海塩(細粒)、黒胡椒、バジル 適量
【作り方】
ミニトマトは十字にカットして、きゅうりはピーラーを引いて乱切りにします。
片手鍋に水を入れ沸かし、1％の塩を入れます。
沸騰した時点で火を止め、鶏むね肉とブロッコリーを加えタイマーを10分セットします。
5分経った時点でブロッコリーを取り出し、氷水に取ります。
10分経ったら鶏むね肉を取り出し、適当な大きさにちぎってそのまま冷まします。
同じ茹で汁にスペルト小麦を入れ、タイマーを15分セットします。
砂肝とレバーはすでにカットされていたものを買ったのですが、もし大きい塊のままなら適当な大きさにカットしてください。
フライパンにオリーブオイルを入れ、砂肝とハツを中火強で炒めます。
片面に焼き色がついたら、赤ワインビネガーを加え水分を飛ばします。
バルサミコを加えよく混ぜます。
ボウルにミニトマト、きゅうり、ブロッコリーハツと砂肝をフライパンに残ったソースごと入れ、オリーブオイルを加えよく混ぜます。
茹であがったスペルト小麦を氷水に取り、水分を切ってからボウルに加えます。
鶏むね肉とバジルを加え良く混ぜます。
お皿に盛って黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】40分
【コメント】
ボリュームのあるサラダですので、休日のランチなんかにもお薦めです。
鶏肉大好きで砂肝もハツも好きなので、僕にとっては飽きの来ない定番で大好きな一皿です。