昨日の初めてのゴーヤチャンプルーは豚挽き肉を使ったのですが、「あ、これサルシッチャ使ったらもっと美味しくなるかも？ ペコリーノも相性良さそうな感じ」とイメージが湧いてきて、そうなってくるとすぐに作りたくなってしまいますので2日連続のゴーヤチャンプルーです。(笑)
さてさてどうなりますやら、レッツゴー！！
【材料１人分】
ゴーヤ 1/2本
サルシッチャ 100g
枝豆1/3パック
木綿豆腐 1/2丁
ミニトマト 4個
卵 1個
オリーブオイル スプーン1杯
塩、胡椒、ペコリーノ 適量
【作り方】
ゴーヤは縦半分に切って種を取り、薄めにカットして軽く塩をします。
5分ほど置いたら水にさらします。
ミニトマトは半分にカットします。
卵は溶いておきます。
枝豆をあらかじめ塩茹でして、房から取り出しておきます。
フライパンを加熱し、温まったら豆腐を入れて中火強で炒めます。
軽く焼き色がついたらひっくり返して同じように炒め、いったん取り出します。
同じフライパンにサルシッチャとゴーヤを加え、同じく中火強で炒めます。
サルシッチャに焼き色がついたら、豆腐と枝豆、ミニトマトを加え豆腐を潰しながら混ぜます。
すりおろしたペコリーノを加えます。
溶き卵をまわしかけながら混ぜて、卵がいい感じになったら取り出してお皿に盛りつけ、黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
思ってた通り、美味しかったです。
がしかし。
サルシッチャが前に出すぎてしまいました。
逆にペコリーノの存在感がやや薄かったです。
でもこれはバランスの問題で方向性は間違ってないと思いますので、また調整してさらに美味しく作れるようにがんばります。