今日の神戸は暖かく、なんだかサラダをもりもり食べたい気分だったので久しぶりにスペルト小麦のサラダを作って見ました。
スペルト小麦は現代社会に広く普及している小麦の原種にあたるもので、旧約聖書にも登場するぐらいその起源は古く、古代小麦と呼ばれることもあります。
タンパク質、アミノ酸、ビタミンBやミネラルが豊富で、消化がよく普通の小麦に比べてナイアシンや食物繊維がより多く含まれています。
また、プチプチとした独特の食感が楽しくナッツのような独特の風味があり健康上や栄養的な理由よりも単純に美味しいからということで、好んで使われる方もいらっしゃいます。
【材料１人分】
スペルト小麦 80g
ツナ缶 小1缶
アンチョビペースト Tスプーン1杯
ケッパー塩漬け Tスプーン1杯
トマト 1個
タマネギ 1/4個
きゅうり 1/2本
オリーブの実 7個
EXオリーブオイル スプーン4杯
白ワインビネガー スプーン2杯
レモン果汁 スプーン1杯
塩、バジル 適量
【作り方】
トマトは湯むきして種を取り、一口大にカットし、タマネギは薄くスライスします。
きゅうりは適度に皮をむいて乱切りにします。
片手鍋にたっぷりめに水を入れて塩ひとつまみ加え、スペルト小麦を入れて中火弱で茹でます。
ボウルにトマト、タマネギ、きゅうり、ツナ、刻んだケッパー、アンチョビペースト、オリーブの実、ちぎったバジルを入れて白ワインビネガーを加えよく混ぜます。
オリーブオイルを加えさらに混ぜます。
スペルト小麦は15分～20分ぐらい茹でてお好みの硬さになったところでザルにあげ、流水で洗います。
水気をよく切ってボウルの具材と合わせます。
お皿に盛って、レモン果汁を数滴おとしたら完成です。
【所要時間】25分
【コメント】
簡単で美味しくてヘルシーでそれなりにボリュームもある。
言うことなしです。
今回、食感のアクセントにきゅうりを入れてみましたけど、なくてもいいかな（ないほうがいいかも？）と思いました。
鶏むね肉と合わせるときはきゅうりがあったほうがいいと思うんですけど、ツナとタマネギのときはよりシンプルなほうがいいかな、と。
あと、トマトもミニトマトを使った方がこのサラダには合うような気がしました。
いろいろ考えて試しながら、少しずつ好みの味に近づけていきたいと思います。
スペルト小麦美味しいですのでサラダやスープにぜひ。
◇スペルト小麦はこちらからどうぞ
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