揚げた茄子が食べたいな、と思いサルシッチャのラグーと合わせてみました。
最初はショートパスタで考えていたのですが、パスタを入れている棚を開けるとマファルデが見えて「そういえば最近使ってないな」と思いマファルデを選びました。
ちなみに揚げ茄子はすでに揚げてある冷凍のものです。
事務所で1人だとこちらの方が手軽ですので。
もちろん揚げたての茄子の美味しさにはかないませんので、僕1人じゃなくておもてなしのときとかにはちゃんと茄子を買ってきて揚げます。
このへんは時間等いろいろ考慮してお選びいただければと思います。
【材料１人分】
マファルデ 100g
揚げ茄子 7個
ホールトマト スプーン3杯
EXオリーブオイル スプーン1杯
バター 10g
塩(粗粒)、パルミジャーノ、香りのEXオイル、赤ワイン、イタリアンパセリ、黒胡椒 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
サルシッチャの皮を取り、小さめにちぎります。
フライパンにEXオイルを入れ加熱し、温まったらサルシッチャを加え中火強でしっかり焼き色をつけます。
サルシッチャに焼き色がついたら赤ワインを加え、赤ワインのアルコール分が飛んだらホールトマトを加えごく弱火にします。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
残り1分ぐらいでソースと同量弱のパスタの茹で汁とバター、揚げ茄子を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをフライパンに加え和えた後、火を止めてパルミジャーノを加えよく混ぜます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽いてイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
マファルデはほんとラグーによく合います。
こんな太くてヘンなパスタ使えない、と思う方も多いと思いますが(昔の僕もそうでした・笑)、ショートパスタ含めいろいろな形のパスタをお使いいただくことで間違いなくパスタ作りの楽しみが増えますので、ぜひぜひお試しくださいませ。
揚げた茄子も美味しかったです。
ちなみに両端が波打ってるロングパスタ、マファルデはこんな感じです。
◇マファルデはこちらからどうぞ
https://item.rakuten.co.jp/italiaya/par_mafalde/