鉄板の生ハムとルーコラの組み合わせにオリーブをプラスしてみました。
最初はトマトソースにしようと思ってたんですけど、昨日もトマトソースだったしなぁ、と思いアーリオオーリオにしてみました。
どちらも美味しいと思いますので、お好みでどうぞ。
【材料１人分】
スパゲットーニ 100g
サンダニエーレ産生ハム 3枚
EXオリーブオイル スプーン2杯
黒オリーブの実 7粒
ニンニク 1片
唐辛子 1本
バター 10g
塩(細粒)、塩(粗粒)、、香りのEXオイル、ルッコラ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
ニンニク1片を包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
スライスした生ハム1枚を加え、弱火で煮詰めます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
フライパンの生ハムを取り出し、ソースと同量弱のパスタの茹で汁とバター、黒オリーブの実を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩でで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、ちぎった生ハム2枚とルーコラを飾ったら完成です。
【所要時間】 35分
【コメント】
なんともイタリアらしい感じのするパスタです。
とは言え、単なる思いつきでイタリアでこの組み合わせ食べたとかじゃないんですけど。(笑)
オリーブオイルは日本でも浸透してきたと思いますが、オリーブの実となりますとまだ少し抵抗があると言いますか馴染みがないと思います。
実は僕も昔はそんなに好きじゃなかったですオリーブの実。(苦笑)
でもそれはそれまで食べたオリーブの実が好みじゃなかっただけで、本当に美味しいオリーブの実はやめられない止まらない状態になることを実感しています。
パスタにサラダにワインのお供に、優しい味わいのオリーブの実はいかがですか？
僕のお薦め、ミテネーラのオリーブの実はこちらです。
https://item.rakuten.co.jp/italiaya/col-mite/