ミートソース、ボロネーゼやラグーというと牛肉がメインですが合い挽きや鶏肉、豚肉で作ってもそれぞれ個性があって美味しいです。
牛肉以外だと鶏肉を使うことが多いのですが、豚肉で作っても美味しいです。
【材料１人分】
マファルデ 100g
豚ミンチ 50g
ブロッコリー 1/2個
タマネギ 1/4個
ミニトマト 4個
EXオリーブオイル スプーン2杯
バター 10g
塩(細粒)、塩(粗粒)、胡椒、赤ワイン、パルミジャーノ、香りのEXオイル、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
タマネギとは薄くスライスし、ミニトマトは半分に、ブロッコリーは小さめにカットします。
豚ミンチに塩、胡椒します。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
フライパンにオリーブオイルを入れ加熱し、温まったらタマネギを入れ中火弱で炒めます。
タマネギの香りが立ってきたら豚ミンチを加え、半分ぐらい火が入ったら赤ワインを加えアルコールを飛ばします。
ミニトマトを入れて弱火でパスタが茹であがるまで煮込みます。
パスタをパッケージの茹で時間より2分短く茹でます。
残り6分でブロッコリーを加えます。
残り1分でソースと同量弱のパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタとブロッコリーを3分かけてソースに和え、EXオイルと茹で汁、パルミジャーノと塩(細粒)で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽いたら完成です。
お好みでさらにパルミジャーノをプラスしていただいても美味しいです。
【所要時間】40分
【コメント】
お肉のラグーには幅広パスタ、マファルデがよく合います。
ホールトマトで作っても美味しいですが、こんな風にミニトマトを使ってもまた違う風味で美味しいです。
気分やお好みでお選びいただければと思います。