北海道とは比べ物にもなりませんが、神戸もそれなりに冷え込んできました。
今朝はちょっと寒かったです。
にも関わらず、冷製パスタです。
いや、自分でもおかしいな、とは思ったんですけどどーにも食べたくなったので作りました。(苦笑)
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
サンダニエーレ産生ハム 20g
パルミジャーノスライス 7枚
ルーコラ 1/3パック
ミニトマト 4個
EXオリーブオイル スプーン3杯
白ワインビネガー スプーン1杯
バルサミコ スプーン1/2杯
レモンジュース スプーン1/2杯
塩(細粒)、塩(粗粒)、胡椒、牛乳 適量
【作り方】
十字にカットしたミニトマトをボウルに入れ塩をして混ぜます。
白ワインビネガー、バルサミコ、レモンジュース、EXオリーブオイルを加えながらその度よく混ぜます。
出来たソースを冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使ってしっかりと水分を取ります。
ボウルの中でソースとあわせた後、お皿に盛ってルーコラ、生ハム、薄くスライスしたパルミジャーノを飾り黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】25分
【コメント】
久しぶりに食べたんですけど、やっぱり鉄板ですこの組み合わせ。
素直に美味しいと思いました。
パスタ茹でる以外は切って混ぜて盛り付けるだけですので、簡単で美味しくて彩りも良くて栄養価も高くそして失敗する可能性も低い、なんともありがたいパスタです。
パルミジャーノは透けてしまいそうなぐらいに薄く切るのが好きです。
口当たりがなんとも言えません。
もちろん、究極のパルミジャーノ「ミッレジマート」ですのでこの薄さでも驚くほど濃厚な味わいです。