フライパンにオリーブオイルとバターを入れて加熱し、バターが溶けたらアンチョビを入れるとしばらくしてパチパチ弾けながらアンチョビの香りが立ってくるあの瞬間。
けっこー好きです。
ツナとタマネギのパスタは結構オーソドックスだと思うんですけど、アンチョビを加えるのと加えないのでは味の奥行きが全然違いますので、ぜひぜひ忘れずにお使いくださいませ。
【材料１人分】
ファルファッレ 100g
ツナ缶(小) 1缶
タマネギ 1/2個
アンチョビペースト Tスプーン1杯
ケッパー塩漬け Tスプーン1杯
ミニトマト 6個
EXオリーブオイル スプーン4杯
バター 10g
海塩(粗粒)、香りのEXオイル、白ワイン、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
フライパンにバターとオリーブオイルを入れて弱火で加熱し、バターが溶けたらアンチョビペーストを加え中火強にします。
アンチョビペーストがパチパチ弾けて香りが立ってきたらタマネギを加えて炒め、タマネギがしんなりしてきたらツナを加えます。
ツナの香りが立ってきたら強火にして白ワインを加え、アルコールを飛ばします。
刻んだケッパーを加え弱火にします。
パスタをパッケージの時間通り茹でます。
残り1分ぐらいでソースと同量弱のパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、半分にカットしたミニトマトを加え茹で汁、オリーブオイルで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
ミニトマトは形を残したかったので最後の最後に加えました。
狙った感じになったので良かったです。
ファルファッレはアルデンテというよりも気持ちクタッとなるぐらいまで茹でる方が僕は好きです。
アンチョビペーストのコクと香りは隠し味としていろいろお使いいただけますので、ぜひぜひお試しくださいませ。