特にメニューが思い浮かばず食べたいものがないときは、スーパーの冷凍食品コーナーとかインスタント食品コーナーに足を運びます。
そこで売ってる様々なパスタを目にして、「あ、これ美味しそう」とヒントをもらって真似してみます。
今日のパスタもそんな感じの一皿です。
La grotta azzurra premia
もしスーパーの棚で見かけたら、「あ、これパクったんだな」とニヤリとしてください。(笑)
【材料１人分】
ヴェルミチェッリ 100g
牛挽き肉 50g
乾燥ポルチーニ 5g
タマネギ 1/4個
ミニトマト 3個
EXオリーブオイル スプーン2杯
バター 20g
塩(細粒)、塩(粗粒)、胡椒、赤ワイン、パルミジャーノ、香りのEXオイル 適量
【作り方】
乾燥ポルチーニはぬるま湯で1時間ほどかけて戻した後、小さめの一口大に切ります。
タマネギはスライスして、牛挽き肉に塩、胡椒します。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
フライパンにオリーブオイルを入れ加熱し、温まったらタマネギを加え中火弱で炒めます。
タマネギがしんありとしてきたら挽き肉を加え、中火強で炒めます。
半分ほど火が入ったらポルチーニを加え、香りが立ってきたら赤ワインを加えアルコールを飛ばします。
刻んだミニトマトとポルチーニの戻し汁を入れて弱火で20分煮込みます。
パスタをパッケージの茹で時間より2分短く茹でます。
残り1分でお玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタを3分かけてソースに和え、EXオイルと茹で汁、パルミジャーノと塩(細粒)で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽いたら完成です。
お好みでさらにパルミジャーノをプラスしていただいても美味しいです。
【所要時間】35分
【コメント】
合わせたパスタはスパゲッティよりちょっと太めのヴェルミチェッリです。
最初はマファルデにしようかと思ったのですが、最近ラグーというとマファルデばっかりになってたのでちょっと変えてみました。
難しくなくて失敗する可能性が少なくて市販のソースよりは圧倒的に美味しい、という意味でホームパーティやおもてなし、絶対に負けられない戦いにお薦めですミートソース。
これが魚介のパスタやカルボナーラになったら火の入れ方等難易度が格段にアップしますから。
さらにミスしないようにするには、ロングパスタをペンネに変えていただければアルデンテも気にする必要がなくなりますし大皿に盛っても見栄えがいいですし、子供から大人までみんな楽しめますし。
丁寧に作ったミートソースのパスタはほんと美味しいですし、ご家庭の自慢の一皿になること間違いなしです♪