昨日と同じ材料がそのまま残っていましたので、ソースを少し変えるか、同じソースで違うパスタにするか考えて、どちらもちょっとだけ変えてみました。
同じソースでもパスタを変えるだけで雰囲気が変わったりもしますので、ぜひいろいろな組み合わせをお試しいただければと思います。
【材料１人分】
カペッリーニ 100g
剣先イカ 1/2杯
ボッタルガ Tスプーン4杯
アンチョビペースト Tスプーン2杯
オクラ 4本
EXオリーブオイル スプーン3杯
白ワインビネガー スプーン1杯
レモンジュース スプーン1杯
海塩(粗粒) 適量
【作り方】
オクラを塩茹でした後冷水に取って、縦に包丁を入れた後小口切りにします。
イカはやや細めに切ります。
ボウルにアンチョビペースト、イカ、オクラ、ボッタルガTスプーン2杯分を入れよく混ぜます。
白ワインビネガー、レモンジュース、EXオリーブオイルを加えてよく混ぜます。
出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
お皿とフォークも冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを冷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースとパスタを和わせ塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
お皿に盛って完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
昨日はキタッラで今日はカペッリーニを使いましたが、イカの冷製には細めのパスタの方が合うように思います。
辛子明太子とボッタルガでは辛子明太子の方が食べやすい反面、ボッタルガの方が味が濃厚になりました。
個人的には、ボッタルガの方が好きかな、という感じです。
もちろん気分によって辛子明太子が食べたくなる日もあるでしょうけど。
ボッタルガはサルデーニャ島の名産でイタリアでは温かいパスタで食べるのが定番ですけど、こんな風に冷製パスタにしても美味しいですので、ぜひお試しくださいませ。