お久しぶりの鶏ミンチのパスタです。
鶏ミンチ、タマネギ多め、ブロッコリー、トマト少なめ、パルミジャーノ。
これは本当にお子様には大人気の一皿です。
姪っ子はじめ今までいろいろな子供たちに食べてもらいましたが、みんな食いつきがハンパなかったです。(笑)
小さいお子様にパスタを作る機会のある方はぜひぜひ。
【材料１人分】
ジッリ 100g
鶏肉ミンチ 50g
ミニトマト 4個
タマネギ 1/2個
ブロッコリー 1/3株
パプリカ 1/2個
EXオリーブオイル スプーン2杯
バター 10g
海塩(細粒)、海塩(粗粒)、黒胡椒、白ワイン、パルミジャーノ、香りのEXオリーブオイル 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
鶏ミンチにややしっかりめに塩胡椒します。
タマネギはスライスして、パプリカとブロッコリーは適当な大きさにカットし、ミニトマトは半分にカットします。
フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で加熱し、温まったらタマネギとパプリカを加えます。
火が通ったら鶏ミンチを入れ中火強で炒め、あまり混ぜずにしっかりと焼き色を付けます。
焼き色が付いてきたら白ワインを入れて強火にし、アルコールを飛ばします。
白ワインのアルコール分が飛んだら弱火にして半分に切ったミニトマトを加えます。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
残り4分でブロッコリーを加えてパスタと一緒に茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁とバターをソースに加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタとブロッコリーをソースに和えて、EXオイルと茹で汁、塩とパルミジャーノで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて黒胡椒を挽いて、EXオイルをひとまわししたら完成です。
【所要時間】40分
【コメント】
牛ミンチや合い挽きと比べるとあっさりとした味わいで軽い感じです。
パプリカは入れても入れなくてもＯＫですが、ブロッコリーは鶏肉との相性も良いのでこちらは入れてほしいところです。