昨日のほうれん草が残ってましたので今日もパスタにしてみました。
Aglio olio e peperoncino（アーリオ オーリオ エ ペペロンチーノ）、イタリア語でアーリオはニンニク、オーリオはオイル、ペペロンチーノは唐辛子を意味しますが、日本では長すぎるのかアリオリとかペペロンチーノとかいろいろな呼び方があるようです。
パスタにしなくてもホウレン草をアーリオオーリオにするだけで美味しい前菜になりますので、こちらもお試しくださいませ。
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
サンダニエーレ産生ハム 3枚
ほうれん草 2束
EXオリーブオイル スプーン4杯
ニンニク 1片
唐辛子 1本
海塩(粗粒)、香りのEXオリーブオイル、黒胡椒 適量
【作り方】
大きめの鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)、を入れます。
ほうれん草は適当な大きさにざくざく切ります。
ニンニク1片を包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
ほうれん草と生ハム1/2枚を弱火で炒めます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
残り1分でフライパンの生ハムを取り出しソースと同量弱のパスタの茹を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、小さめにちぎった生ハムを飾って黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】 30分
【コメント】
生ハムとほうれん草の相性も良いです。
そして、この組み合わせのときはショートパスタよりもロングパスタの方が美味しいと思います。
なんか急にほうれん草が食べたくなって昨日買ったんですが、鉄分とか不足してて体が欲してたのかなぁ、なんて思ってます。
ホウレン草と生ハムとパスタを一緒にくるくるとフォークに巻いて食べると、幸せが口の中に広がります。(笑)