アーリオオーリオのパスタを食べたいな、と思って作ってみました。
ブロッコリーはソースになるほどには茹で過ぎず、ちょっとパスタと絡むぐらいを狙ってみました。
このへんはお好みで茹でる時間を調整していただければと思います。
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
サンダニエーレ産生ハム 3枚
ブロッコリー 1/3株
EXオリーブオイル 大さじ4
ニンニク 1片
唐辛子 1本
バター 10g
海塩(細粒)、海塩(粗粒)、香りのEXオリーブオイル、黒胡椒 適量
【作り方】
大きめの鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)、を入れます。
ブロッコリーは適当な大きさに切ります。
ニンニク1片を包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
生ハム1/2枚を弱火で炒め、香りがたってきたら取り出します。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
残り5分の時点でブロッコリーを入れてみました。
ソースと同量弱のパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタとブロッコリーをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、小さめにちぎった生ハムを飾って黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】 30分
【コメント】
久しぶりに生ハム食べたんですが、あらためて美味しいと思いました。
何回食べても初めて食べたときのように美味しく思える、ものをこれからもご紹介していければと思います。
美味しい生ハム、ちょっとだけ。