ホウレン草が食べたいな、と思って作ったパスタです。
普段はキノコやグアンチャーレと合わせることが多いのですが、今回は鶏肉と一緒にトマトソースで。
まぁなんと言いますか、イタリアの街角の小さなトラットリアのランチに出てきそうなイメージです。(笑)
【材料１人分】
ペンネリガーテ 100g
鶏もも肉 50g
タマネギ 1/4個
ホウレン草 2束
ホールトマト缶 1/4缶
EXオリーブオイル スプーン1杯
バター 10g
海塩(細粒)、海塩(粗粒)、香りのEXオリーブオイル、パルミジャーノ、胡椒、白ワイン、強力粉 適量
【作り方】
鶏肉の両面に塩胡椒して5分ほど置き、一口大にカットして強力粉をはたきます。
タマネギはスライスしてホウレン草はざくざく切ります。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
フライパンにオリーブオイルを入れ加熱し、タマネギを中火弱で炒めます。
タマネギがやや色づいてきたら鶏肉を入れ中火強で炒めます。
鶏肉にしっかり焼き色がついたらホウレン草を入れ、ホウレン草がしんなりしてきたら白ワインを入れ強火でアルコールを飛ばします。
ホールトマトを入れて軽く煮詰めます。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、パルミジャーノと塩(細粒)で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】40分
【コメント】
ざっくりした感じの一皿でしたが、どこかホッとするような味わいでもありました。
あんまり気合い入れずに作って肩の力を抜いて食べられる、そんな感じです。
ホウレン草とトマトソースの相性も素敵です。