今日も暑いです。
毎日の冷製パスタどころか、ついにお湯も沸かさないランチになってしまいました。(笑)
残り物の硬くなったバゲットを使ったパンツァネッラです。
【材料１人分】
硬くなったミニバゲット 1/2本
ミディトマト 2個
タマネギ 1/4個
きゅうり 1/2本
ニンニク 1/2片
EXオリーブオイル スプーン3杯＋3杯
赤ワインビネガー スプーン1杯＋1杯
バルサミコ スプーン1杯＋1杯
海塩(細粒)、胡椒、バジル 適量
【作り方】
バゲットを一口大にカットして、ボウルで塩、胡椒、ビネガー、バルサミコ、オリーブオイルで和えてよく混ぜます。
別のボウルにみじん切りにしたニンニク、カットしたミディトマト、薄くスライスしたタマネギ、乱切りにしたキュウリ、ちぎったバジルを入れ同じように塩、胡椒、ビネガー、バルサミコ、オリーブオイルで和えてよく混ぜます。
最後にバゲットと野菜を和えてよく混ぜて、お皿に盛りつけたら完成です。
【所要時間】10分
【コメント】
切って味付けして混ぜるだけ超簡単ながらボリュームもそこそあるので、ちょっとしたランチやパーティーなんかにはもってこいです。
BBQでお肉と一緒に食べるのもお薦めです。
そして、ここでもビネガーの酸味がきいてます。
お休みの日だったら間違いなく白ワインだったと思います。(笑)