冷蔵庫に残ってたもので簡単に作ってみました。
簡単ではありますが、サルシッチャとチェリートマトソースを並べただけでその美味しさはすでに特別なものになってしまいます。(笑)
今日も美味しい素材に感謝です。
【材料１人分】
エリーケ 100g
サルシッチャ 50g
タマネギ 1/4個
シチリア産チェリートマトソース 110g
EXオリーブオイル 大さじ1
ニンニク 1片
唐辛子 1本
バター 10g
塩(細粒)、塩(粗粒)、香りのEXオリーブオイル、パルミジャーノ、赤ワイン、イタリアンパセリ、黒胡椒 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
タマネギはスライスし、サルシッチャの皮を取り、適当な大きさにちぎります。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて好みの大きさに切ります。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ニンニクがやや色づいてきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
タマネギを加え中火弱で炒め、しんなりとしてきたらサルシッチャを加え中火強でしっかりと焼き色をつけ、赤ワインを加えます。
赤ワインのアルコール分が飛んだらトマトソースとバターを加えごく弱火にします。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
残り1分ぐらいでソースと同量弱のパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをフライパンに加え和えた後、火を止めてパルミジャーノを加えよく混ぜます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽いて刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
いつもながらサルシッチャとチェリートマトソース、究極のパルミジャーノのコンボは無敵です。
僕はなにをするかって、ただ邪魔をしないだけです。
でも、素材の持つ力を100％引き出せてるかと言われると、YESとは言えない気がしますので、いつか自分でもんどりうつぐらい美味しいサルシッチャのラグーを作ってみたいです。(笑)