せっかく楽天さんとビームスさんのコラボ企画でご紹介いただきましたので、本日は白トリュフ入り天然海塩を使ったパスタを。
【材料１人分】
エリーケ 100g
グアンチャーレ 30ｇ
ブラウンマッシュルーム 3個
ブロッコリー 1/3株
EXオリーブオイル 大さじ1/2
生クリーム 100ml
バター 10g
白トリュフ入り天然海塩、岩塩、香りのEXオリーブオイル、パルミジャーノ、白ワイン、黒胡椒 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
グアンチャーレは拍子木切りにします。
ブラウンマッシュルームは薄めのスライスにカットします。
フライパンにEXオイルを入れ加熱し、グアンチャーレを加え弱火で炒めます。
グアンチャーレから脂が出て外側がカリカリになってきたら、ブラウンマッシュルームとバターを加え中火強で炒めます。
ブラウンマッシュルームがしんなりしてきたら白ワインを加え、アルコールを飛ばします。
生クリーム加え極々弱火にしておきます。
パスタをパッケージの時間通り茹でます。
今回は残り3分でカットしたブロッコリーを加えました。
残り1分でソースと同量弱のパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタとブロッコリーを一緒にソースに和え、白トリュフ入り天然海塩と茹で汁、オリーブオイルとパルミジャーノで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
元々クリームソースは失敗が少なく美味しいのに、白トリュフの香りで一段とグレードアップしたパスタに仕上がりました。
個人的には、この白トリュフ入り天然海塩は料理の最後にかけるよりもあらかじめソースに馴染ませたりした方が風味がまろやかになってふくらんで美味しいと思います。
ホントに簡単ですので、ぜひぜひお試しくださいませ。