スーパー行ったら鱧の湯引きが売ってたので例によって冷製パスタにしてみました。
鱧けっこー好きなんです。
【材料１人分】
キタッラ 100g
鱧の湯引き 1パック
ミニトマト 6個
タマネギ 1/4個
コラトゥーラ 大さじ1
ベビーリーフ 1/2パック
EXオリーブオイル 大さじ2
赤ワインビネガー 大さじ1
塩、岩塩、レモンジュース、黒胡椒 適量
【作り方】
ミニトマトを半分に切ります。
ボウルに薄くスライスしたタマネギ、ミニトマト、一口大に切った鱧を入れやや強めに塩、胡椒をしてよく混ぜます。
赤ワインビネガー、コラトゥーラ、EXオリーブオイルを加えてよく混ぜます。
出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを冷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースとパスタを和わせ、塩とEXオイルで味と濃度を調えてからベビーリーフを加えざっくりと混ぜ、レモンジュースを加えます。
お皿に盛って完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
酢味噌や梅肉で食べるより僕はこっちのが好きです。(笑)
鱧は焼いても美味しいので、湯引きする前の鱧買ってきてみても面白いと思います。
そのうち鱧第2弾登場させます。