バゲットって結構余っちゃって硬くなってしまうことないですか？
そんなときにお薦めなのがこのパンツァネッラです。
火を使う必要もなく、ちょっとしたランチになるぐらいのボリュームがありますのでぜひぜひ。
【材料１人分】
硬くなったバゲット 1/2本
ミニトマト 6個
タマネギ 1/4個
きゅうり 1/2本
ベビーリーフ 1/2パック
ニンニク 1片
EXオリーブオイル 大さじ2
赤ワインビネガー 大さじ1
バルサミコ 少量
塩、胡椒 適量
【作り方】
バゲットを一口大にカットして、ボウルで塩、胡椒、ビネガー、バルサミコ、オリーブオイルで和えてよく混ぜます。
別のボウルにみじん切りにしたニンニク、半分に切ったミニトマト、薄くスライスしたタマネギ、乱切りにしたキュウリ、ベビーリーフを入れ同じように塩、胡椒、ビネガー、バルサミコ、オリーブオイルで和えてよく混ぜます。
最後にバゲットと野菜を和えてよく混ぜて、お皿に盛りつけたら完成です。
【所要時間】10分
【コメント】
普段はバジリコ使うんですけど、いつものベビーリーフが残ってたので使いました。
野菜もシンプルな組み合わせにしましたが、冷蔵庫に残っているものがありましたらガンガン加えていただいてOKです。