この夏最大のヒット、辛子明太子の冷製パスタに帆立をプラスしてみました。
【材料１人分】
スパゲッティーニ 100g
辛子明太子 1腹
帆立貝 4個
コラトゥーラ 大さじ1
EXオリーヴオイル 大さじ4
白ワインビネガー 大さじ1
レモンジュース 大さじ1
塩、塩のタブレット、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
ボウルに十字に切った帆立を入れ軽く塩をし、皮をむいた辛子明太子、白ワインビネガー、EXオリーヴオイル、コラトゥーラを加えてよく混ぜます。
出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースと和わせレモンジュースを加え、塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
お皿に盛ってちぎったイタリアンパセリを飾ったら完成です。
【所要時間】25分
【コメント】
思ったとおり帆立との相性も良かったです。
次はイカソーメンと合わせてみようかと考えているのですが、これはさすがに無謀かもしれません。(苦笑)
はたしてどうなりますやらやら。