2009年8月17日の日記です。
いただきものの鯛といただきものの万願寺唐辛子でパスタを作ってみました。
【材料１人分】
スパゲッティーニ 100g
鯛切り身 1切れ
万願寺唐辛子 2本
ドライミニトマトオイル漬け 4個
EXオリーヴオイル 大さじ4
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、白ワイン、仕上げのEXオイル、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して10gの塩を入れます。
縦に割って種を取り除いた万願寺唐辛子と鯛の皮をグリルします。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子を縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、
唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
鯛を入れて塩をふり、やや色づいてきたら強火にして白ワインを入れます。
白ワインのアルコール分が飛んだら弱火にして、ドライミニトマト、万願寺唐辛子を入れます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて仕上げのEXオイルをひとまわしして、彩りのイタリアンパセリと鯛の皮を散らして完成です。
【所要時間】40分
【費用】約150円
【コメント】
いただきものばかりで作ったので、費用がメチャメチャ安くすみました。
さらに鯛も万願寺唐辛子も美味しかったので美味しいパスタができました。
あらためて感謝です。
初めて試した万願寺唐辛子がアーリオオーリオと合うことに気づきちょっと嬉しいです。
これからもいろいろ作ってみたい素材です。