イカが食べたくなって、冷製パスタにしてみました。
明太子も数日前から久しぶりにそろそろ・・・・ とか思ってまして、オクラは冷製パスタにも欠かせないということで、こんな組み合わせになりました。
ただ、明太子とアンチョビを合わせると色が赤から茶色に変わっていますのが残念です。(苦笑)
【材料１人分】
キタッラ 100g
剣先イカ 1/2杯
辛子明太子 1腹
アンチョビペースト Tスプーン2杯
オクラ 4本
EXオリーブオイル スプーン3杯
白ワインビネガー スプーン1杯
レモンジュース スプーン1杯
海塩(粗粒) 適量
【作り方】
オクラを塩茹でした後冷水に取って、縦に包丁を入れた後小口切りにします。
イカはやや細めに切ります。
ボウルに皮をむいた辛子明太子とアンチョビペースト、イカ、オクラを入れよく混ぜます。
白ワインビネガー、レモンジュース、EXオリーブオイルを加えてよく混ぜます。
出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
お皿とフォークも冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを冷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースとパスタを和わせ塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
お皿に盛って完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
イカと明太子も、イカとオクラも、オクラと明太子もそれぞれ相性良いですので、3つ組み合わせても安心の相性の良さでした。
作ってみてあまりの食べやすさに、「何か加えてもうちょっとパンチきかせた方が良かったかな？」なんて思ってみたりもしたんですけど、それは次回への宿題ということで。
夏バテで食欲のないときなどにお薦めの一皿です。