冷製パスタにはぴったりの極細パスタ、カペッリーニを使って冷製パスタを作ってみました。
もう少し太いスパゲッティやスパゲッティーニで冷製パスタを作るのも好きですが、この細さだからこその味わいもあります。
余談ですが日本であやまって浸透しているカッペリーニはイタリアだとこれの粒の小さいのが出てきますのでご注意くださいませ。
https://item.rakuten.co.jp/italiaya/lani_100capperi/
【材料１人分】
カペッリーニ 100g
ツナ 小1缶
トマト 1個
タマネギ 1/4個
アンチョビペースト Tスプーン1杯
ケッパー塩漬け Tスプーン1杯
オクラ 4本
EXオリーブオイル スプーン4杯
白ワインビネガー スプーン2杯
海塩(粗粒)、レモンジュース、黒胡椒 適量
【作り方】
オクラを塩茹でした後、氷水に取ってから縦半分にカットします。
トマトを湯剥きした後、水平にカットして種を取り、小さめの角切りにします。
タマネギは薄くスライスします。
ボウルにオクラ、ツナ、トマト、タマネギ、刻んだケッパー、アンチョビペーストを入れよく混ぜます。
白ワインビネガー、EXオリーブオイルを加えてよく混ぜます。
出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
お皿とフォークも一緒に冷凍庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを冷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースとパスタを和わせ塩とEXオイルで味と濃度を調えてます。
お皿に盛ってレモンジュースをひとまわしして黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】25分
【コメント】
材料の分量通りに作ったのですが、お皿に盛ったのは8割ぐらいの量です。
全部盛ると写真がグダグダになりそうだったので、適当な量だけ盛りつけて写真を撮りました。
食べるのはもちろん全部食べましたけど。(笑)
普段はミニトマト使ったりスパゲッティーニ使ったりしているシンプルな冷製パスタですが、たまにはこんな風に雰囲気を変えてみるのも楽しいです。