タコを使ったトマトソースのパスタです。
明石焼きやタコ焼きの影響でしょうか、なんかタコにはエビやイカより親近感を感じます。(笑)
【材料１人分】
エリーケ 100g
タコの足 小2本
トマトソース 100g
EXオリーヴオイル 大さじ2
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、塩のタブレット、黒胡椒、香りのEXオイル、白ワイン、バジリコ 適量
【作り方】
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて適当な大きさに切ります。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
タコを入れて軽く塩をし、中火で炒めます。
タコが色づいてきたら白ワインを入れ強火にしてアルコール分を飛ばします。
タコを取り出し適当な大きさに切り、トマトソースと塩ひとつまみを加え弱火で煮込みます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて黒胡椒を挽き、香りのEXオイルをひと回ししてバジリコを飾ったら完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
タコとトマトソースもよくあいます。
個人的には好きな味ですね～。
彩りの緑がしなびたバジリコしかなかったのでアレですが、ホントはイタリアンパセリとかのがよかったです。(苦笑)