マグロと帆立を使った冷製パスタです。
普通にトマトを使っても良かったのですが、ジェノヴェーゼにしてみました。
【材料１人分】
リングエッティーネ 100g
マグロ 4切れ
帆立 4個
ブラックオリーブ種なし 4個
ケッパー塩漬け 6個
ジェノヴェーゼソース 大さじ3
EXオリーヴオイル 大さじ3
白ワインビネガー 大さじ2
塩、塩のタブレット、レモンジュース、胡椒、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
適当に切ったマグロ、帆立、海老、ブラックオリーブ、ケッパーをボウルに入れ塩をして混ぜます。
白ワインビネガーを加えてよく混ぜます。
EXオリーヴオイルを加えてよく混ぜます。
ジェノヴェーゼソースを加えてよく混ぜます。
出来たソースを冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースと和わせレモンジュースを加え、塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
お皿に盛って黒胡椒を挽き、刻んだイタリアンパセリを飾ったら完成です。
【所要時間】25分
【コメント】
前回は海老と帆立で作りましたが、マグロと帆立でも美味しかったです。
次はわさびマスタードをあわせてみようかと考えています。