温かいパンチェッタを冷製パスタに添えてみました。
って、ほとんどパスタ見えてません。(苦笑)
【材料１人分】
カサレッチェ 100g
ミニトマト 6個
ブロッコリー 1/2株
スライスしたパンチェッタ 3枚
EXオリーヴオイル 大さじ2
赤ワインビネガー 大さじ1
バルサミコ 大さじ1
塩、塩のタブレット、パルミジャーノ、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
カットしたブロッコリーを塩茹でした後、すぐに氷水にとって冷やします。
ボウルに1/2にカットしたミニトマトを入れ軽く塩をし、水分が出てきたら赤ワインビネガー、EXオリーヴオイル、バルサミコを加えてよく混ぜます。
出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中にパスタとブロッコリーを入れソースと和わせ、塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
お皿に盛って軽くグリルしたパンチェッタを添え、パルミジャーノとちぎったイタリアンパセリを散らして完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
パンチェッタの食感とパスタとの温度差、そしてパンチェッタの脂がパスタに加わって美味しく楽しいパスタでした。
普通なら生ハムをのせるところをパンチェッタにしてみたのですが、生ハムに負けず劣らずこちらも美味しかったです。