イメージしたのはマグロのヅケでした。
ある意味挑戦だったのですが、思ったよりも上手くいったように思います。
【材料１人分】
カペッリーニ 100g
マグロの刺身 8切れ
ミニトマト 6個
ケッパー塩漬け 8粒
アンチョビペースト 大さじ1/2
レモン入りEXオリーヴオイル 大さじ4
赤ワインビネガー 大さじ1
バルサミコ 大さじ1
塩、塩のタブレット、胡椒、クレソン 適量
【作り方】
ミニトマトを半分に切ります。
ボウルにミニトマト、刻んだケッパー、アンチョビペーストを入れ軽く塩、胡椒をしてよく混ぜます。
赤ワインビネガーを加えてよく混ぜます。
EXオリーヴオイルを加えてよく混ぜます。
バルサミコを加えてよく混ぜます。
適当な厚さに切ったマグロを加え、出来たソースを冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
いったんマグロを取り除いてボウルの中でソースと和わせ、塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
お皿に盛ってマグロとクレソンを飾ったら完成です。
【所要時間】25分
【コメント】
以前に作った鰹のタタキとバルサミコの相性が良かったので、マグロでもと思い試してみたのですがなかなかに美味しかったです。
できれば中トロとか使いたかったんですけど、もちろん赤身です。(笑)